Bœuf Stroganoff
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- Prép
- 10 MIN
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- Total
- 15 MIN
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- Portion
- 4
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre Baxter
- 2 steaks de type ‘Contre-filet’ de 1 po d’épaisseur, dégraissé, en tranches de ¼ de po
- 750 ml (3 tasses) de champignons (Cremini, King Ering, de Paris), en tranches de ½ po
- 1 petit oignon, émincé
- ½ gousse d’ail hachée (facultatif)
- 250 ml (1 tasse) de vin blanc sec
- 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé
- 375 ml (1 ½ tasses) de fond de veau
- 250 ml (1 tasse) de crème sure Baxter
- 45 ml (3 c. à soupe) d’aneth frais, haché
- Nouilles aux œufs, pour servir
Instructions
- Dans un grand poêlon (idéalement en fonte) à feu moyen/élevé, faire saisir les tranches de steak dans 15 ml de beurre pendant 10 secondes de chaque côté. Retirer et réserver.
- Réduire à feu moyen et faire cuire les champignons, l’oignon et l’ail dans le beurre restant pendant 5 minutes en brassant 2-3 fois pendant la cuisson. Ajouter le vin blanc et le faire réduire à moitié.
- Ajouter le paprika et le fond de veau, remuer et faire réduire à moitié. Éteindre le feu, ajouter les tranches de steak, la moitié de la crème sure et la moitié de l’aneth, remuer et assaisonner.
- Faire cuire les nouilles aux œufs selon les indications du fabricant. Servir le bœuf Stroganoff sur les nouilles, garni de crème sure et parsemé d’aneth.
Produits dans cette recette
Crème sure
Avec son goût délicieux et acidulé, la crème sure Baxter est une garniture parfaite pour les entrées, les sauces et les trempettes. La garniture est aussi populaire sur les pommes de terre au four et sur les pierogi.
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