Donne 12 muffins
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes

2 tasses	farine tout-usage
1 c. à soupe	poudre à pâte
2 c. à thé	sucre
2 c. à thé	sel
1 ½ tasse	dattes séchées, finement hachées
1 ¼ tasse	parmesan Saputo, râpé
1	œuf
1 tasse	lait Baxter
1/3 tasse	beurre Baxter, fondu

Préchauffer le four à 350°F (180°C).

Dans un bol, tamiser la farine, la poudre à pâte, le sucre et le sel. Ajouter les dattes et les trois-quarts du parmesan et les incorporer au mélange.

Dans un autre bol, fouetter l’œuf, le lait et le beurre.

Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et les incorporer en repliant le mélange à l’aide d’une spatule. Ne pas trop mélanger.

Répartir la pâte dans 12 moules à muffins beurrés ou tapissés de moules de papier. Saupoudrer généreusement le fromage restant sur chaque muffin. Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’une sonde à gâteau en ressorte propre. Servir tiède.

Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes

2 c. à soupe	huile d’olive ou huile végétale
1 lb	poitrines ou hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau, coupés en morceaux
2 tasses	champignons tranchés
1 oignon moyen	haché
1 c. à thé	sel
½ c. à thé	poivre
2 c. à soupe	farine tout-usage
4 tasses	lait Baxter
2 tasses	coquillettes ou autres petites pâtes (8 oz/250 g)
½ tasse	sauce pesto au basilique toute faite
1 poivron rouge	émincé

Préparation :

Dans une grande marmite, chauffer la moitié de l’huile à feu moyen fort. Brunir le poulet, une partie à la fois, de tous les côtés; ajouter de l’huile au besoin. Transférer dans un bol et continuer avec le reste du poulet. Ajouter l’huile restante dans la casserole et y verser les champignons et l’oignon. Saler et poivrer. Remuer pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajouter jusqu’à 2 c. à soupe (30 ml) d’eau au besoin pour les empêcher de brûler. Incorporer la farine au lait en utilisant le fouet. Verser progressivement le mélange dans la casserole et amener à ébullition tout en remuant pour éliminer les grumeaux qui peuvent se former dans le fond. Ajouter le poulet, le jus qui peut s’en être dégagé et les pâtes.

Couvrir puis réduire la température et cuire à feu doux pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient presque tendres et que le poulet ne soit plus rose. Ajouter le pesto et le poivron rouge et laisser cuire à découvert pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient tendres et que la sauce ait épaissi. Saler au goût.

Conseils :

Si vous ne disposez pas de pesto tout prêt, le remplacer par ½ tasse (125 ml) de basilic frais haché, 2 gousses d’ail émincées et ¼ de tasse (50 ml) de parmesan canadien fraîchement râpé. Pour les plus audacieux : Ajouter ¼ de tasse (50 ml) de tomates séchées à l’huile, égouttées et hachées, et ¼ de tasse (50 ml) d’olives noires et le pesto. Saupoudrer d’une ½ tasse (125 ml) de fromage asiago canadien râpé et passer sous le gril jusqu’à obtention d’une belle couleur dorée.

Pour 6 à 8 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 32 minutes

¼ tasse	farine tout-usage
1 ½ c. à thé	sel
½ c. à thé	thym séché
½ c. à thé	poivre fraîchement moulu
3 tasses	lait Baxter
1 patate douce, pelée et finement tranchée (environ 8 oz/250 g)
1	feuille de laurier (facultatif)
4 pommes de terre Yukon Gold, pelées et finement tranchées (environ 2 lb/1 kg)
¼ tasse	parmesan Saputo fraîchement râpé

Préchauffer le four à 350°F (180°C). Beurrer un plat en verre allant au four de 33 x 23 cm (13 po x 9 po/3,5 l). Incorporer le lait Baxter à la farine et ajouter le sel, le thym et le poivre. Placer les tranches de patate douce dans une grande casserole et y verser le mélange. Ajouter la feuille de laurier (s’il y a lieu). Amener à ébullition, réduire la température et cuire à feu doux, sans couvercle, pendant environ 4 minutes. Ajouter les pommes de terre Yukon Gold et laisser cuire à feu doux sans couvercle pendant 8 minutes de plus ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient presque tendres. Retirer le plat du feu et enlever la feuille de laurier.

Verser le mélange de pommes de terre dans le plat en verre graissé et parsemer de fromage. Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et frémissant et que les pommes de terre soient tendres. Retirer le plat du four et laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Surprenez votre famille avec cette nouvelle version d’un plat d’accompagnement traditionnel. Cette recette de gratin de pommes de terre est plus rapide et l’ajout de patates douces lui donne un goût fantastique.

Conseils :

Vous pouvez utiliser des pommes de terre blanches ou rouges à la place des Yukon Gold. Choisir des pommes de terre rondes à texture ferme qui ne se défont pas en mijotant.

Pour les plus audacieux : Parsemer les pommes de terre cuites d’un mélange composé de parmesan mélangé à 1 ½ tasse (375 ml) de chapelure fraîche, de 1/3 de tasse (75 ml) de beurre fondu, de 2 gousses d’ail émincées et de 2 c. à soupe (30 ml) de persil frais haché. Répartir ce mélange sur les pommes de terre cuites et passer sous le gril pendant environ 3 minutes ou jusqu’à un beau doré.

Pour 2 personnes
170 g (6 oz) de lait par portion

1 ½ tasse lait Baxter écrémé ou partiellement écrémé

1 banane épluchée et tranchée, congelée

½ c. à thé d’extrait de vanille, facultatif

¼ c. à thé d’extrait d’amande, facultatif

Cannelle moulue pour la décoration, facultatif

Préparation :
Mélanger tous les ingrédients, sauf la cannelle, dans le récipient du mélangeur. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation lisse (environ 20 secondes). Verser le mélange dans des verres et décorer d’une pincée de cannelle moulue, si désiré.

Vous trouverez d’autres excellentes recettes sur le site www.plaisirslaitiers.ca/recettes.