L'histoire de Baxter remonte à 1924, lorsque Robert W. Baxter, maintenant décédé, acheta une petite route de lait à Saint John. Il lui en coûta 350 $, y compris un cheval et un chariot.

Il s'agissait d'une tournée de 18 clients, dont deux magasins et 16 maisons ou, plus concrètement, une soixantaine de pintes de lait par jour. Robert Baxter achetait le lait directement des fermes laitières et le faisait pasteuriser chez Standard Dairies, à Saint John.

C'est avec l'aide d'autres membres de sa famille et d'amis qu'il décida de créer un peu plus tard sa propre installation de traitement du lait. Baxter Dairies Limited fut constituée en société en 1931. Sa toute première laiterie s'installa dans un petit immeuble de 13 m par 13 m, situé sur l'avenue Millidge, dans le nord de Saint John.

Les affaires prospéraient et les journées de travail de R. W. Baxter étaient longues. Chaque matin, il faisait sa tournée de lait et, l'après-midi, il pasteurisait le lait qu'il livrait le lendemain.

En 1939, Baxter Dairies se lança dans la fabrication de la crème glacée et de nouveautés glacées. Il profita de la visite de la Royauté prévue cette année pour lancer un « bâtonnet royal » qu'il appela : The Royal Bar. Ce dernier était constitué de crème glacée en bâtonnet trempée dans le chocolat. C'est également en l'honneur de cette visite que, le carrosse royal devint le symbole de l'entreprise.

En 1962, l'ouverture de la nouvelle laiterie industrielle sur l'avenue Millidge, non loin de l'emplacement de la première usine, représentait un important jalon dans l'histoire de Baxter Dairies.

Malcom, le fils de Robert, commença à travailler dans l'entreprise en 1957. Il a largement favorisé l'expansion des activités de Baxter au Nouveau-Brunswick. Avec l'aide de Malcom, Baxter fit l'acquisition de plusieurs laiteries dans la province : St. Andrews Dairy, Grand Manan Farmers Co-operative, General Dairies Ltd., Tobique Dairy, de Plaster Rock et Sussex Cheese and Butter Ltd.

En 1974, Baxter se lança à la conquête de la Nouvelle-Écosse pour œuvrer avec une nouvelle laiterie à Dartmouth.

En 2001, Baxter s'est joint à Saputo, un chef de file de l'industrie canadienne des produits laitiers, qui cherchait à se développer grâce à des produits innovateurs et des acquisitions.

Aujourd'hui, Baxter accueille Dairyland dans sa famille de produits laitiers de qualité, une laiterie dominante dans l'ouest du Canada, déjà partenaire de Saputo. Baxter, fière de faire partie du groupe Saputo, aspire toujours à la croissance tout en restant fidèle à ses valeurs.

Depuis plus de 80 ans, les familles font confiance au lait Baxter. La pure tradition de ses produits laitiers d'excellence se transmet de verres en verres, de nos laiteries à vous. D'une génération à l'autre, nous poursuivons la tradition dans les Maritimes.